Você sabia de que todo estabelecimento de que trabalha utilizando serviços de alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não possuem saber sobre tal resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Porém não se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este de que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, de modo a que Nesse caso você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?
Este que é a RDC 216?
A RDC 216 é 1 Regulamento Té especialmentecnico do Boas Práticas de modo a Serviços por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a habilidade de seus suplementos e serviçESTES, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES de alimentação ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Doravante qual você já sabe o de que é a RDC 216, irei Discutir Derivado do as suas principais exigências.
Este qual a Vigilância Sanitária pede?
Sempre qual se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Usando 1 pouco de dedicação é possÃvel regularizar a tua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de 3 pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste de Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).
Adequaçãeste de Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos que garantam:
• A excelente óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfÃcies;
• Ãgua potável de modo a utilizaçãeste;
• Manuseio adequado do lixos e resÃduos;
• Saúpor dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização do Aparelhamentos calibrados de medição;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, para que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual por Boas Práticas
Cada estabelecimento deve criar um Manual por Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas sãeste feitas dentro do local.
De entendimento utilizando a resolução, devem constar no Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifÃcios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, dos Aparelhamentos e dos utensÃlios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle Saiba Mais integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúde dos manipuladores;
• Este manejo por resÃduos;
• Controle e garantia de capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este conhecimento Saiba Mais adquirido não se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos de que garantam a tua padronização.
Procedimento Operacional Padrão (POPs)
Este Procedimento Operacional Padrãeste é um conjunto do instruções sequenciais de modo a a realização de operações rotineiras e especÃficas na manipulação por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do essencia da superfÃcie a ser higienizada, métodos do higienização e os princÃpios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter igualmente o tempo do contato Destes agentes quÃmicos e ou fÃsicos utilizados na operação do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação do desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, este entrada e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste por controle quÃmico, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execução por serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especÃVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienização do Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execuçãeste do serviço.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em de que ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas por enfermidade ou suspeita de problema por saúde de que possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, bem tais como a periodicidade de sua própria execuçãeste.
O programa por capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência de sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo a todos os momentos a mesma superioridade.
A importância da RDC 216
Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais sãeste os pontos fortes que a RDC 216 oferece para este seu negócio?
Além do ficar em POR DIA com a Vigilância Sanitária, a resolução Facilita você a:
• Garantir a segurança dos alimentos através dos procedimentos por cuidado e controle;
• Manter a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por produtos no recebimento, armazenamento e Onde se aplica a RDC 216 manuseio;
• Promover este treinamento de novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Não espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!